スカーレルハウス お知らせ 日記

越後湯沢の神立高原スキー場の近くにある民宿です。 スカーレルハウスからのお知らせやお客様の記念写真などを載せています。

カテゴリ: お知らせ

本年もよろしくお願いいたします。


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いつも通りのメニューです。


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右はレオ。赤ちゃんだったのにいつの間にか180cmになりました(笑)
左はマッツー。年末年始のバイトに学生時代の平成元年から30年間来ています。

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臼と杵だけでは供給が間に合わないので機械でもついています。

年末年始にご宿泊いただいたお客さま、ありがとうございました。
今シーズンも無事に年越し蕎麦、お餅つきを行うことができました。


1月、2月の連休は空室が残り少なくなってきましたが、その他の土曜日はまだまだ空いています。
ご検討よろしくお願いいたします。

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初雪は11月。
やっと寒くなってきました。

週間寒気予想を見ると、それほど強い寒気ではなかったのですが想像よりも積もっています。
スカーレルハウス前の駐車場で20cmくらい。
このまま融けずに根雪になるといいですね。


週間寒気予想

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野沢菜は長野県まで仕入れに行っています。
全部で50キロ漬けました。
まずは泥やゴミをきれいに洗い流します。
右上の黒いパイプから出ているのは井戸水です。


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枯れた葉、長すぎて余分な葉を取りながら洗います。
いつもは寒くて震えながら作業するのですが、今年はあまり寒くありませんでした。
洗いながら、太いものと細いものに分けていきます。手前の山が太い野沢菜。


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野沢菜漬けも昨年とほぼ同じ塩加減で漬けてみました。
白いものが塩、オレンジ色が野沢菜漬けの素、あとは自家産の鷹の爪です。


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ボウルのなかでよく混ぜます。


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太いものから並べて塩を振っていきます。


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茎と葉が交互になるように重ねながら塩を振っていきます。


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全部並べ終わったら重石を乗せます。
重石の重さは量ったことがありませんが、一番大きい石は男性(46歳)がやっと持てる重さ。ちょっと腰が痛くなりました……
2~3日で野沢菜から水分が出てきて野沢菜が水没します。
水没したら徐々に重石を軽くしていきます。


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仕上げに焼酎を上からぶっかけて終わりです。


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今年は新潟県小千谷市の米焼酎にしてみました。

野沢菜漬けは12月下旬から3月下旬までの夕食時に提供しています。

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