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左下のボウルに入っているのは米ぬかです。
干し大根は群馬県まで仕入れに行っています。
写真には写っていませんが全部で25キロ漬けました。

去年、味の濃さがちょうどよかったので去年とほぼ同じ塩加減でぬか塩を作ってみました。


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何のまじないなのか、何の効果があるのか分かりませんが、最後に上に大根の葉を干したものを乗せてから重石を乗せます。
なんでだろ?ダシが出るのかな?違うか(笑)

12月下旬から3月下旬までの朝食時に提供しています。


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